Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, “il signore che sta davanti al tagliere”. Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.
CUCINA E BENESSERE
SUSHI TRADIZIONALE. PIÙ DI 50 RICETTE DE
Il prezzo originale era: 14.90€.14.16€Il prezzo attuale è: 14.16€.
Autore: VITI STEFANIA
Editore: GRIBAUDO
Collana: SAPORI E FANTASIA
ISBN: 9788858016336
Pubblicazione: 20/10/2016
Disponibile su ordinazione