«Tutte le mie ricette possono regalare un’emozione e tanta dolcezza, ma richiedono impegno, manualità e la padronanza delle tecniche di preparazione: sono le parti, ugualmente importanti, di un unico insieme, quello della scuola di pasticceria. Questo libro riassume alcuni temi fondamentali dell’arte pasticcera e contiene tante ricette per realizzare poi dolci più elaborati: dal pan di Spagna alle creme, dalle frolle alle confetture, e ancora meringhe, bignè e – immancabili – i lievitati. Vi condurrò per mano dentro al mio laboratorio, per scoprire tante preparazioni, oltre alla scienza che si cela dietro a ogni amalgama, a ogni tempo e metodo di cottura, a ogni processo di lievitazione. Alla fine di ciascuna delle macro aree in cui è suddiviso il volume, troverete una “ricetta di riepilogo” che contiene le preparazioni base analizzate per mettervi alla prova.»
CUCINA E BENESSERE
MIA SCUOLA DI PASTICCERIA. I SEGRETI E L
Il prezzo originale era: 19.00€.18.05€Il prezzo attuale è: 18.05€.
Autore: MASSARI IGINIO
Editore: CAIRO
Collana: CUBICOOK
ISBN: 9788830902091
Pubblicazione: 17/02/2022
Disponibile su ordinazione